oguzkaganaslan

Sirke çok eski zamanlardan beri besinlerde aroma verici ve koruyucu madde olarak kullanılmış aynı zamanda hastalıkları tedavi etmede kullanılmış bir besin maddesidir. Sirke fermantasyonu için karbonhidrat içeren besinler kullanılır. Bu besinler önce mayalar kullanılarak etil alkol fermantasyonuna sonra da asetik asit bakterileri kullanılarak ikinci bir fermantasyona uğratılırlar.

Kurban etinin kesimden sonra en az 24 saat buzdolabı şartlarında dinlendirilmesi gerekir. Bu durum etin bağ dokusunun yumuşaması ve kolay pişirilmesi açısından önemlidir. Genellikle toplumumuzda etler kavurma şeklinde kendi suyunda pişirilir. Ekstra yağ eklenmediği için ideal bir pişirme yöntemidir. Kurban eti ne kadar tüketilmeli?