Sirke Nedir?
Sirke çok eski zamanlardan beri besinlerde aroma verici ve koruyucu madde olarak kullanılmış aynı zamanda hastalıkları tedavi etmede kullanılmış bir besin maddesidir. Sirke fermantasyonu için karbonhidrat içeren besinler kullanılır. Bu besinler önce mayalar kullanılarak etil alkol fermantasyonuna sonra da asetik asit bakterileri kullanılarak ikinci bir fermantasyona uğratılırlar.